Kalte Küche
Praktischer Vorbereitungslehrgang 2019 / 2020
Die Hotel & Gastro formation SG AR AI FL bietet bereits seit 1993 ergänzend zum theoretischen Lehrgang Vorbereitungskurse für die Abschlussprüfung Chefkoch/-köchin FA an.
Was bedeuten 25 Jahre Erfahrung für Sie?
Durch unserer Knowhow und Engagement sind wir eine der führenden Schulen für Erwachsenenbildung im Bereich Chefkoch/-köchin FA. Wir haben die Erfahrung und Sie den Nutzen für eine gute Vorbereitung zur Abschlussprüfung.
Unsere Kursmodule sind einzeln buchbar
Unsere Kurse sind modular aufgebaut und decken alle Themenbereiche der praktischen Prüfung ab. Im Gegensatz zu anderen Kursanbietern können Sie alle Module einzeln buchen. Sie sind nicht an fixe Lehrgangsdaten gebunden. Wählen Sie die Kurse, die Sie wirklich brauchen. Gerne beraten wir Sie auch persönlich.
Nutzen Sie die Zeit vor dem Kurs
Nach der Kursanmeldung erhalten Sie Zugang auf unsere Lernplattform. Nutzen Sie unseren neuen Online-Fitmacher. Dort publizieren wir regelmässig auf den Lehrgang abgestimmte, praktische Lerneinheiten. Ein gutes fachliches Fundament erhöht den Lernerfolg beim Kurs.
Unsere Kursmodule
Warme Küche
Kalte Küche
Vertiefung Süssspeisen
Gesprächsführung Fachgespräch Lebensmittel- Kochkunde
Praktischer Probelauf
Kursablauf / allgemeine Informationen
Der Kursinhalt richtet sich nach den diesjährigen, von der Prüfungskommission festgelegten, verbindlichen Prüfungsvorgaben. Die Kurse sind Modular aufgebaut und ergänzen sich in den Inhalten.
Wir empfehlen für eine optimale Prüfungsvorbereitung den Besuch aller Kurse.
Kalte Küche
1. Kurstag (8 Lektionen) 08.30 – 16.30 Uhr
• Praktisches Prüfungsprogramm, Aufzeigen der Aufgabenstellung im Bereich kalter Küche
• Planung & Organisation
• Prozessorientiertes Arbeiten in Gruppen
• Feedback & Analyse im Plenum
2. Kurstag (8 Lektionen) 08.30 – 16.30 Uhr
• Vertiefung & Vernetzung des 1. Kurstages aufzeigen und besprechen
• Erarbeiten & Verbessern der Rezepturen, Planung & Organisation des kalten Programms
• Aufzeigen der Aufgabenstellung im Bereich Süssspeisen
• Praktische Umsetzung des überarbeiteten Programms mit entsprechender Dokumentation
• Feedback & Analyse im Plenum
Kursleiter
• Daniel Inauen, Eidg. dipl. Küchenchef/PL
Mitbringen
Komplettes Kochtenü, Persönliche Werkzeuge, Silikon-Formen, Terrinen-Formen etc., Ideen, Kreationen und eigene Rezepte
| Nr. | Datum | Zeit | Beschreibung | Leiter |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 28.01.2020 | 08:30 – 16:30 | Praxislehrgang | Daniel Inauen |
| 2 | 29.01.2020 | 08:30 – 16:30 | Praxislehrgang | Daniel Inauen |
| Kurs | Kalte Küche |
| Nummer | 20KK1 |
| Freie Plätze | 0 |
| Datum | 28.01.2020 – 29.01.2020 |
| Dauer | 2 Tag(e) - 2 Lektionen |
| Wochentag | Di, Mi |
| Preis | CHF 750.00 |
| Kontakt | Hotel & Gastro formation SG AR AI FL Fürstenlandstrasse 45 9000 St. Gallen Tel. 0041 71 272 66 33 www.gastroformation.ch |
| Anmeldeschluss | 21.01.2020 00:00 |
| Status | Ausgebucht, Eintrag in Warteliste möglich |