Lebensmittelkennzeichnung in der Direktvermarktung

Was gehört aufs Etikett?
Online-Fortbildung für landwirtschaftliche Direktvermarkter

Die Lebensmittelkennzeichnung ist notwendig und vorgeschrieben, um Verbraucher sachgerecht zu informieren und vor Gefahren und Täuschung zu schützen. Lebensmittel vollständig und korrekt zu kennzeichnen, ist wegen der komplexen Kennzeichnungspflichten oft eine Herausforderung. Insbesondere wenn Lebensmittel in Abwesenheit der Kundschaft verpackt werden, sind eine ganze Reihe von Angaben auf dem Etikett verpflichtend.

Katrin Luib, Lebensmittelchemikerin am CVUA Sigmaringen, referiert über die Lebensmittelkennzeichnung in der Direktvermarktung. Die Referentin stellt die lebensmittelrechtlichen Grundlagen und die wichtigsten Kennzeichnungspflichten vor.

Dabei wird auf folgende Lebensmittelgruppen, für die jeweils spezielle, rechtliche Anforderungen gelten, schwerpunktmäßig eingegangen:

Fleisch(Erzeugnisse), Wurst, Milch(Erzeugnisse), Getreide(Erzeugnisse), Backwaren, Konfitüren, Fruchtaufstriche, Fruchtsäfte

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