Kalte Küche KK1

Praktischer Vorbereitungslehrgang 2018 / 2019


Die Hotel & Gastro formation SG AR AI FL bietet bereits seit 1993 ergänzend zum theoretischen Lehrgang Vorbereitungskurse für die Abschlussprüfung Chefkoch/-köchin FA an.

Was bedeuten 25 Jahre Erfahrung für Sie?
Durch unserer Knowhow und Engagement sind wir eine der führenden Schulen für Erwachsenenbildung im Bereich Chefkoch/-köchin FA. Wir haben die Erfahrung und Sie den Nutzen für eine gute Vorbereitung zur Abschlussprüfung.

Unsere Kursmodule sind einzeln buchbar

Unsere Kurse sind modular aufgebaut und decken alle Themenbereiche der praktischen Prüfung ab. Im Gegensatz zu anderen Kursanbietern können Sie alle Module einzeln buchen. Sie sind nicht an fixe Lehrgangsdaten gebunden. Wählen Sie die Kurse, die Sie wirklich brauchen. Gerne beraten wir Sie auch persönlich.

Die Teilnehmerzahl pro Kurs ist auf 10 Personen beschränkt, wir wollen keine beengenden Arbeitsplätze

Unsere Schulküchen sind für 12 Kursteilnehmer konzipiert.
ABER… bei den Vorbereitungskursen für die Berufsprüfung haben wir festgestellt, dass kleinere Gruppengrössen die individuelle Förderung unterstützt und den Lernerfolg deutlich erhöht.
So können unsere Kursleiter spezifisch auf Ihre Lernziele eingehen und sie mit Ihnen besprechen.  

Nutzen Sie die Zeit vor dem Kurs

Nach der Kursanmeldung erhalten Sie Zugang auf unsere Lernplattform. Nutzen Sie unseren neuen Online-Fitmacher. Dort publizieren wir regelmässig auf den Lehrgang abgestimmte, praktische Lerneinheiten. Ein gutes fachliches Fundament erhöht den Lernerfolg beim Kurs.

Unsere Kursmodule

Warme Küche
Kalte Küche
Vertiefung Süssspeisen
Gesprächsführung Fachgespräch Lebensmittel- Kochkunde

Praktischer Probelauf

Kursablauf / allgemeine Informationen 

Der Kursinhalt richtet sich nach den diesjährigen, von der Prüfungskommission festgelegten, verbindlichen Prüfungsvorgaben. Die Kurse sind Modular aufgebaut und ergänzen sich in den Inhalten.
Wir empfehlen für eine optimale Prüfungsvorbereitung den Besuch aller Kurse.

Kalte Küche

1. Kurstag (8 Lektionen) 08.30 – 16.30 Uhr
• Praktisches Prüfungsprogramm, Aufzeigen der Aufgabenstellung im Bereich kalter Küche
• Planung & Organisation
• Prozessorientiertes Arbeiten in Gruppen
• Feedback & Analyse im Plenum

2. Kurstag (8 Lektionen) 08.30 – 16.30 Uhr
• Vertiefung & Vernetzung des 1. Kurstages aufzeigen und besprechen
• Erarbeiten & Verbessern der Rezepturen, Planung & Organisation des kalten Programms
• Aufzeigen der Aufgabenstellung im Bereich Süssspeisen
• Praktische Umsetzung des überarbeiteten Programms mit entsprechender Dokumentation
• Feedback & Analyse im Plenum

Kursleiter
• Daniel Inauen, Eidg. dipl. Küchenchef/PL

Mitbringen
Komplettes Kochtenü, Persönliche Werkzeuge, Silikon-Formen, Terrinen-Formen etc., Ideen, Kreationen und eigene Rezepte

Kurs Kalte Küche KK1
Nummer KK1
Freie Plätze 0
Datum 05.02.2019 – 06.02.2019
Dauer 2 Tag(e) - 2 Lektionen
Wochentag Di, Mi
Preis CHF 750.00
Kontakt Hotel & Gastro formation SG AR AI FL
Fürstenlandstrasse 45
9000 St. Gallen
Tel. 0041 71 272 66 33
www.gastroformation.ch
Anmeldeschluss 06.01.2019 00:00
Status Ausgebucht, Eintrag in Warteliste möglich
Nr. Datum Zeit Beschreibung
1 05.02.2019 08:30 – 16:30 Praxislehrgang
2 06.02.2019 08:30 – 16:30 Praxislehrgang