Restaurant Revenue Management

           

 

 

Die SHS Academy präsentiert den ersten Kurs in Restaurant Revenue Management in der Schweiz!

Zürich (TBD) / 2 Tage: 13. Juni & 18. Juli 2018

 

 Beachten Sie unser attraktives Package!

 

Warum Restaurant Revenue Management?

Eigentlich betreiben alle Restaurants bereits Revenue Management, denn schliesslich soll mit dem Betrieb ein Gewinn erzielt werden. Wirklich strukturiert bearbeiten jedoch nur  wenige dieses spannende Kapitel von modernem Restaurantmanagement. Was in den Staaten schon seit relativ langer Zeit betrieben wird, bringt jetzt die SHS Academy mit diesem zweitägigen Kurs in die Schweiz. Denn auch im Restaurant ist die Preisfindung die letztlich wichtigste betriebswirtschaftliche Entscheidung, die der Betrieb zu treffen hat.

 

An wen richtet sich dieser Kurs?

Die Zielgruppen dieses Kurses sind Restaurateure, F&B Manager in Hotels, Geschäftsführer, Marketingverantwortliche und Bereichsverantwortliche von Grossgastronomen. Der Kurs ist sowohl für Einsteiger wie auch für Fortgeschrittene in der Thematik Restaurant Revenue Management geeignet.

 

Was lernen Sie in diesem Kurs?

Sie diskutieren verschiedene Techniken zur Ertragsmaximierung durch Beeinflussung der Aufenthaltsdauer und der Ausgaben pro Gast. Sie kennen die Gästeerwartungen von heute und kennen sich in der Customer Decision Journey aus. Sie erhalten Hinweise wie Sie Ihre Kapazität besser ausnutzen, den Fixkostenanteil decken und Ihre Kunden segmentieren. Nach diesem Kurs können Sie mit dem RevPASH arbeiten und einen aussagekräftigen Forecast (Voraussage des zu erwartenden zukünftigen Kundenvolumens) sowie ein Reporting machen. Sie verstehen die verschiedenen Techniken der Preisbildung und wissen wie Sie diese in Ihrem Betrieb umsetzen. Weiter unterhalten Sie sich über dynamische Preise im Restaurant und über verschiedene Verkaufstechniken. Schliesslich kennen Sie die Vor- und Nachteile von Reservationen und Restriktionen und lernen die neuesten Technologien für digitales Restaurantmanagement kennen.

 

Inhalte

Dynamische Angebotsgestaltung - Performance Management

Umsatzmaximierung und flexible Kostenoptimierung

Mit dem RevPASH arbeiten

Menu Engineering

Yield Management

Servicekette (Rollen und Technologie)

Reporting / Forecast

Aktionen / Packages / Saisonkarten

Szenarien / Performance

Weinverkauf

 

Ihre Referenten

Gianluca Marongiu, Managing Partner Swiss Hospitality Solutions

 

Datum / Location / Kosten

13. Juni & 18. Juli 2018

Zürich (TBD)

2 Tage Kurs (inkl. Kursdokumentation, Kaffeepausen, Mittagessen und Zertifikat SHS Academy)

Standardpreis: CHF 890.-

SHS Kunden: CHF 690.-

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Kurs Restaurant Revenue Management
Freie Plätze 7
Datum 13.06.2018 – 18.07.2018
Preis CHF 690.00
Kontakt Swiss Hospitality Solutions
Hochrütihalde 2
CH - 6045 Meggen
Tel. +41 (0) 79 751 87 41
www.swisshospitalitysolutions.ch
Anmeldeschluss 12.06.2018 23:55
Status Garantierte Durchführung