Inhalte Praxis + Theorie
• Musterzerlegung Rind
• Musterzerlegung Schwein
• Brüh-, Roh-, und Kochwurstherstellung
• Küchenfertige Erzeugnisse in der Konserve/ im Glas
• Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse
• Grundsätze Vermarktung in der Direktvermarktung
• Lebensmittelhygienerecht
• HACCP und betriebliche Eigenkontrollen
• Lebensmittel und Futtermittelgesetzbuch
• Infektionsschutzgesetz
• Preisangabenverordnung
Exkursionen
• Hörnle, Waldhofen 1, 88441 Mittelbiberach | Betriebsführung und Schlachtung
• Schmucker, Kastanienstraße 5, 88436 Eberhardzell | Mobile Einheit für Schlachtung im Herkunftsbetrieb, Kugelschuss oder Bolzenschuss
• Salzer, Badhaus 5, 88416 Steinhausen-Kemnat | Schlachtbetrieb, Zerlegung, Wurstherstellung
Mitzubringen
Gummistiefel, Lackschürze, Kopfbedeckung
(Kappe) - Kleidung kann auch bestellt werden
| Kurs | 4 Tage Basics für die Fleischvermarktung |
| Nummer | |
| Status | Ausgebucht, Eintrag in Warteliste möglich |
| Freie Plätze | 0 |
| Datum | 28.10.2024 – 31.10.2024 |
| Preis | EUR 320,00 |
| Ort | Karl-Arnold-Schule Biberach Leipzigstraße 11 88400 Biberach |
| Kontakt | Landwirtschaftsamt Biberach Bergerhauser Straße 36 88400 Biberach Tel. 07351 526702 www.biberach.de |
| Anmeldeschluss | 14.10.2024 20:00 |
| Nr. | Datum | Zeit | Leiter*in | Ort | Beschreibung |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 28.10.2024 | 08:00 – 16:00 | Sabine Mutschler | Karl-Arnold-Schule Biberach | |
| 2 | 29.10.2024 | 08:00 – 16:00 | Sabine Mutschler | Karl-Arnold-Schule Biberach | |
| 3 | 30.10.2024 | 08:00 – 16:00 | Sabine Mutschler | Karl-Arnold-Schule Biberach | |
| 4 | 31.10.2024 | 08:00 – 16:00 | Sabine Mutschler | Karl-Arnold-Schule Biberach |