Tauche ein in die sprudelnde Welt der Schaumweine und entdecke, was hinter diesen einzigartigen Getränken steckt! In dieser Schulung lernst du alles über die verschiedenen Herstellungsverfahren von Schaumweinen und bekommst einen spannenden Einblick in die berühmtesten Anbaugebiete. Von der Charmat-Methode bis hin zur traditionellen Flaschengärung – dieser Kurs gibt dir das nötige Wissen, um Schaumweine nicht nur zu genießen, sondern sie auch kompetent zu bewerten und weiterzuempfehlen.
Inhalt
- Einführung in die Schaumweinproduktion: Die beiden Hauptmethoden der Schaumweinherstellung – Charmat-Methode und traditionelle Flaschengärung.
- Wichtige Schaumweinregionen: Ein Überblick über die bekanntesten Anbaugebiete und ihre charakteristischen Schaumweine, wie:
- Cava (Spanien)
- Franciacorta (Italien)
- Champagne (Frankreich)
- Crémant (Frankreich)
- Deutscher Sekt (Deutschland)
- Prosecco (Italien)
- Schaumweinverkostung: Vergleich und Verkostung von Crémant und Prosecco, Feststellung der geschmacklichen Unterschiede.
Zielgruppe
Fachkräfte aus der Gastronomie, dem Einzelhandel und alle, die im direkten Kundenkontakt mit Wein arbeiten. Dazu gehören Restaurantmitarbeiter, Verkäufer in Weinfachgeschäften sowie Interessierte aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Biografie unseres Dozenten
Bereits während seines Abiturs sammelte Kevin Kleu erste Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie, wo er aushilfsweise arbeitete und ernsthaft darüber nachdachte, eine Karriere als Koch einzuschlagen. Schließlich entschied er sich jedoch für ein Studium. Nach drei Semestern merkte er, dass dieses ihn nicht erfüllte, und brach zu einer fast dreijährigen Weltreise auf.
Während dieser Zeit arbeitete er in verschiedenen Berufen – etwa als Skilehrer oder als Kellner in einem exklusiven Strandrestaurant – und sammelte dabei wertvolle Erfahrungen in Ländern wie der Schweiz, Neuseeland und Australien. Diese Erlebnisse inspirierten ihn, eine Ausbildung zum Restaurantfachmann in Aachen zu beginnen. Nach erfolgreichem Abschluss führte ihn sein Weg in das Michelin-Sterne-Restaurant Sankt Benedikt, bevor er bei 485 Grad in Köln, unter der Leitung von Sebastian Georgi, seine Expertise an den Pizzaöfen und sein Wissen über Wein weiter ausbaute.
In den darauffolgenden fünf Jahren vertiefte er seine Kenntnisse im Weinhandel bei KierdorfWein, insbesondere mit einem Fokus auf die Region Burgund. Seit Juni 2023 bringt Kevin Kleu als Head of Sales and Marketing sein Know-how ein, um das traditionsreiche VDP-Weingut Karthäuserhof zu neuem Glanz zu führen.
